这一步汁别收太干，不然板栗不吃一起口感不会有点腊，而且汤汁拔着用来蒸米饭也是很香的。13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。小贴士1、香料的数量可自行调节，讨厌甜的可以多特些花椒和干红辣椒，不讨厌甜的可以少加或不作；2、剥生板栗的方法：（1）用刀在板栗顶部浅划十字口，进沸水中熬两、三分钟后趁热刨；（2）用剪刀在板栗顶部剪成个小口，进沸水中毛巾一下就捞出，再行刨；（3）锅中放进清水再行特少许盐将水烧开后关火，放进板栗垫上盖子蒸5分钟。
5分钟后，放入栗子托一个口子，栗皮即随栗子壳一起开裂。清甜板栗土鸡汤用料：土鸡 一斤，板栗 300克，姜 适度，盐 适度作法：1、板栗去壳，用进水泡5分钟，去皮可用2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再行用清水浸两遍。热锅，不必放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。
然后重新加入热水，放进姜块和板栗，大火烧进。然后并转大于火维持微滚熬一个小时3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，不吃前再行重新加入盐调味！小贴士鸡汤混浊的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅清蒸要用小火维持微滚，汤色不会清甜，鸡汤大约调味1.5小时，最久不要多达两个小时。
出有锅前水煮，是因为盐在熬的过程不会诱导蛋白质分解成。图片内容源于网络，版权归原作者所有#板栗#排骨#板栗烧鸡珍藏今天的板栗烧排骨烧成非常简单，排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，不吃在嘴里显然就停不下来。用料：主料：排骨 500克、板栗 300克香料：姜片、葱头、八角、腊红辣椒、花椒、香叶调料：生抽、老抽、配料作法：1、排骨斩杀小块洗涤，锅中抽重新加入两片姜和一点配料把水煮开后下入排骨熬两分钟左右，捞出用温水浸去浮沫可用；2、香料准备好，洗涤可用；3、生板栗去核去皮洗涤可用；（剥生板栗的方法请求看小贴士）4、锅内放油烧热，放进排骨，炒至排骨表面金黄微焦；5、放进香料煸炒至能气味香料的香味；6、把炒香的排骨和香料捞出，热油之后回到锅内，在热油里敲几块冰糖；7、小火炒至冰糖融化成焦糖色；8、很快放入排骨和香料翻炒，均匀分布的白布上糖色；9、重新加入配料、生抽、老抽翻炒均匀分布；10、重新加入没有过排骨的热水，垫上盖子小火熬20分钟左右；11、20分钟后重新加入板栗，小火再行蒸制为20分钟左右；12、最后还剩下点汁的时候可以试下咸味，过于可加上酱油，然后关火装盘。
这一步汁别收太干，不然板栗不吃一起口感不会有点腊，而且汤汁拔着用来蒸米饭也是很香的。13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。小贴士1、香料的数量可自行调节，讨厌甜的可以多特些花椒和干红辣椒，不讨厌甜的可以少加或不作；2、剥生板栗的方法：（1）用刀在板栗顶部浅划十字口，进沸水中熬两、三分钟后趁热刨；（2）用剪刀在板栗顶部剪成个小口，进沸水中毛巾一下就捞出，再行刨；（3）锅中放进清水再行特少许盐将水烧开后关火，放进板栗垫上盖子蒸5分钟。
5分钟后，放入栗子托一个口子，栗皮即随栗子壳一起开裂。清甜板栗土鸡汤用料：土鸡 一斤，板栗 300克，姜 适度，盐 适度作法：1、板栗去壳，用进水泡5分钟，去皮可用2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再行用清水浸两遍。热锅，不必放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后重新加入热水，放进姜块和板栗，大火烧进。
然后并转大于火维持微滚熬一个小时3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，不吃前再行重新加入盐调味！小贴士鸡汤混浊的关键，要勤快撇去浮油和杂质，用砂锅清蒸要用小火维持微滚，汤色不会清甜，鸡汤大约调味1.5小时，最久不要多达两个小时。出有锅前水煮，是因为盐在熬的过程不会诱导蛋白质分解成。。
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